井岡山云耳

井岡山云耳是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)。井岡山云耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。

云耳為木耳中的極品,生長于井岡山區(qū)深山老林之中,常年在云霧中吸取天地之精華,濕潤之氣源于空中而非地下,故而更為珍貴,被稱為云耳。

井岡山區(qū)山環(huán)水繞,成土條件和水土保持條件均好,土層肥厚,水源充足,氣候適宜,井岡山山民依托有利環(huán)境截伐椴木培植的云耳肉厚口感好味道鮮美醇口,清香怡人。

黑木耳營養(yǎng)極為豐富,為古代帝王獨(dú)享之佳品,有“素中之葷”的美譽(yù)。涼拌木耳清爽適口,營養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。木耳用溫水泡發(fā),洗凈去根蒂撕成小塊備用。香菜、朝天椒洗凈切絲備用。將木耳開水燙一下,撕好。將香菜、朝天椒與木耳裝盤,放入生抽,醋、雞精,香油少許,拌勻即可。