福州花茶是精選優(yōu)質(zhì)烘青綠茶,配進(jìn)香花經(jīng)過窨制而成;茶、花并艷,秀麗天成,氣香汁清,滋味清遠(yuǎn)醇和。
清朝咸豐年間(公元1851一1861年)這里就開始大量生產(chǎn),1933年前后為極盛時(shí)期。年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬擔(dān)。當(dāng)時(shí),省內(nèi)外各地茶商云集福州,生產(chǎn)和經(jīng)營花茶的有八十余家。
福州花菜根據(jù)所用鮮花種類不同,可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中,茉莉花茶品質(zhì)最佳,花香濃烈,鮮靈持久;茶湯醇厚顯香,湯色黃綠明亮,而且耐泡。此茶尤為中國北方廣大消費(fèi)者喜愛。
目前,茉莉花茶名品有:
1、茉莉大毫,原料選自高山,芽葉肥壯、多毫的大白茶良種,于首春茶芽初伸時(shí)采其 毫芽,再配用伏天大暑前后采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉花,經(jīng)過七窨一提而成。1979年,在全國茉莉花茶評比會上,被評為最優(yōu)茉莉花茶;
2、茉莉銀毫,是六窨一提制成,為出口茉莉花茶的珍品;
3、茉莉春風(fēng),是經(jīng)五窨一提制成,也是出口外銷的優(yōu)質(zhì)花茶;
4、茉莉雀舌,芽尖細(xì)小似雀鳥之舌,故名,是花茶中的高檔產(chǎn)品;
5、榮莉明前,因采用“清明”前采制的烘青綠茶,故也稱“明前綠”,
6、茉莉龍團(tuán),茶葉外形緊結(jié)呈圓珠形,香味濃厚,特別耐泡,為茉莉花茶中的中級產(chǎn)品。
福州花茶,分別以綠茶或?yàn)觚埐杓硬煌南慊ǎ?jīng)過拼和(依等級按比例配入茶坯和鮮花)、通花(即在適當(dāng)溫度時(shí)散熱)、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成.