產(chǎn)于福建福州。
相傳，清咸豐年間，有個(gè)名叫林鼎鼎的人在福州一個(gè)地方官吏家當(dāng)廚師。他手藝高超，能作多種美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受風(fēng)寒，食而無(wú)味，日見消瘦。林氏苦苦尋思，取來(lái)一塊腿精肉，放在鍋內(nèi)不停地翻炒，不時(shí)加入冰糖、料酒、鹽、蝦仁等佐料。炒著翻著，忽聞一股焦 味，原來(lái)湯汁已被燒干。林氏以為這下可糟了。誰(shuí)知一嘗，味道卻鮮得出奇。他當(dāng)即送給主人品嘗，主人連聲贊道：“好吃，好吃！”太太，小姐見之大喜，也想吃，問(wèn)林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潛心琢磨配制肉松的方法，終于在咸豐六 年創(chuàng)制成香醇色艷、味鮮帶甜的棕色肉松。地方官將林氏制作的肉松進(jìn)貢清文宗皇帝，贈(zèng)送給京中官員。宮中貴妃食后問(wèn)：“還有肉松嗎？”內(nèi)侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一時(shí)間，“鼎日有” 廣為流傳，許多官使紛至沓來(lái)品味。林鼎鼎見此情景，干脆辭去廚師之職，開設(shè)作坊，專營(yíng)肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名聲在外，何不就掛此招牌！后來(lái)，林鼎鼎創(chuàng)制的肉松秘方日臻 完善，為區(qū)別于江蘇的太倉(cāng)肉松，便稱之為“鼎日福建肉松”，生意興隆。 鼎日有油酥肉松呈深紅色，顆粒大小均勻，質(zhì)酥軟，入口溶化，含蛋白質(zhì)高，含脂肪低。