蟹羹

蟹羹

蟹羹平潭俗稱“蟲(chóng)戈羹”,選用鮮肥梭子蟹,剝殼后放入沸湯中攪動(dòng),待蟹肉脫落,再加入蛋花、肉丁、蔥花、香醋、芡薯粉為羹。其色晶瑩透亮,五彩紛呈;其味鮮嫩微酸,食后大開(kāi)胃口,為海島獨(dú)特佳肴。