加力魚煲白菜

加力魚煲白菜

加力魚煲白菜系廈門傳統(tǒng)名菜。做法是:將加力魚肉切成6厘米長、3厘米寬、2厘米厚的小塊;包心白菜每棵豎切成5瓣,旺火油炸魚塊至五成熟,撈出瀝油;白菜鋪沙缽底,再放上魚塊、姜片、精鹽、紹興酒,和以清湯煮沸后,改用微火煲半小時即成。此時魚菜混合,散發(fā)出獨有的香味,白菜軟爛甘滑,入口醇香鮮美。