肉夾包

肉夾包

泉州的肉夾包已經(jīng)有幾百年的歷史了,它是傳統(tǒng)婚宴上必備的面點(diǎn)之一,老一輩的人叫它“虎咬獅”。

現(xiàn)在泉州人一提到肉夾包,就想起“臭記”美食店,它是全市惟一一家將肉夾包規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè),平均月銷售量能達(dá)到兩三萬個(gè)。該店的許老板原本是一名廚師,他在書

籍上偶然看到肉夾包的制作方法,隨后就對(duì)它進(jìn)行了研究及多次改良。他表示,現(xiàn)在的肉夾包在口味上與傳統(tǒng)肉夾包有很大區(qū)別,更符合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)。

據(jù)介紹,“臭記”肉夾包采用純等五花肉,并精選上等面粉,配上高濃度的香料,加入蒜泥、香料制作而成。肉夾包雖然外表樸實(shí),但只要咬在嘴里,一股濃郁香味就滿溢而出。其面皮松軟,肉有嚼勁,咸香適口,口味多變,也難怪諸多食客給了它“中國漢堡”的美名。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,肉夾包將豬肉與蒜泥和在一起,更利于人體對(duì)肉類營養(yǎng)的吸收;而35%-37%的蛋白質(zhì)含量,又是最適合人體健康的營養(yǎng)比例。