莆田沿海盛產(chǎn)海蠣,而且價(jià)錢(qián)便宜，很容易買(mǎi)到新鮮的。不過(guò)一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購(gòu)
買(mǎi)的時(shí)候最好是看著賣(mài)主直接從海蠣殼里挑出來(lái)，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調(diào)上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟,撒上切成絲的
姜，味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營(yíng)養(yǎng)更容易吸收且味道更鮮美。