古田光餅

俗稱光餅，圓形，有小碗口大小，中間留細孔，穿線成串可掛，又稱掛餅。相傳明嘉靖年間，倭寇屢犯閩、浙沿海一帶，總兵戚繼光領兵來至沿海平寇，因倭寇來自海上，戚家軍就在海邊設伏，百姓制作在大量掛餅在將土們脖子以以充饑，使戚家軍順利平定倭寇，嘉靖帝賜名“繼光餅”。

繼光餅以面粉為主，經發(fā)酵后，佐以精鹽、芝麻、蔥絲等，揉勻成圓狀，經火烤而成，味道香脆略帶咸味，十分可口。 隨著生活水平的提高，光餅的品種口味也更加多樣，現在古田街上還出現蔥肉光餅、花生光餅和建甌酥脆光餅等，也深受市民的喜愛。