煨豆腐

福建 ? 三明 ? 永安

煨豆腐，即燙嘴豆腐，在永安小吃中獨(dú)占鰲頭。其歷史可以追溯到民國時期，但六十年代初，才重返大街小巷的小吃攤。其制法是先將白嫩嫩的豆腐塊置入大鐵鍋內(nèi)，加目魚，豬腳，排骨，清水等，以炭火久煨，把豆腐煮蜂窩狀，使之入味。再將熱豆腐切成小塊蘸醬油，蒜泥，冰糖等做成的調(diào)料食用，香甜可口 ( 永安)

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