生燜草魚

長汀城鄉(xiāng)池塘、水庫大多放養(yǎng)鯇(草魚)、鳙(大頭鰱)、鰱、鯉等,每日都有鮮魚上市。而人們最愛吃草魚,因其湯鮮肉嫩,老少皆宜。

《長汀縣志·物產(chǎn)志》記載:鯇,即草魚,似鱒而大,形長身圓,肉厚而松,其種來自九江,邑人蓄之池塘,以草飼之,故俗稱草魚。

生燜草魚自清末以來為婚喜賀慶、華廈落成等宴席的主菜。

[特色]湯呈乳白色,清甜可口,肉嫩而鮮。