遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產(chǎn)的楓葉肉干，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發(fā)亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，余香味沈，甜中有咸，咸中帶甜，咸甜可口，具有南味食品特點(diǎn)，也適合北方人的口味。1980年被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。參加了1982年5月全國(guó)內(nèi)、蛋、禽名特產(chǎn)品評(píng)審會(huì)，受到了與會(huì)代表的贊譽(yù)，被推薦為全國(guó)名特產(chǎn)品。
鞍山楓葉肉干的做法：
原料：瘦肉1000克、白糖30克、鹽25克、味精5克、白酒25克、 五香粉2克、 鮮姜汁20克、水50克、香油少許
制作方法：1、選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均勻的薄片。(一定要均勻哦，不然薄的地方會(huì)容易糊的)
2、將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個(gè)小時(shí)，待料汁全部被肉片吸收為止。
3、將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網(wǎng)上烘烤，160度，烤到半干時(shí)將肉片翻個(gè)，水分基本被烘掉，肉干達(dá)到紅色透明時(shí)即可出爐。
4、用少許香油均勻地涂抹在肉干上，置于汽鍋肉蒸制15～20分鐘，蒸熟后即為成品。