天長雪片糕

天長市內(nèi)有悠久的制作歷史，為名細(xì)糕點(diǎn)之一。銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂。其制作過程是：選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時(shí)要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時(shí)須嚴(yán)格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時(shí)刀工要精細(xì)，刀刀到底。