糕點是一種以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初制成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品。糕點,在淮北地區(qū)俗稱“果子”??谧痈恻c品種多,質量好,銷路廣,是濉溪的土特名產之一??谧痈恻c不僅當?shù)厝藧凼?,更是饋贈親友的好禮品。
●三刀子
三刀子是一種普通的甜點,也稱“蜜三刀”。 每塊三刀上方有三道刀痕,故取其名。它是用糖、油裹體的一種食品,個與個之間扯扯拉拉粘連著糖液,非常甜。三刀規(guī)規(guī)矩矩、方方正正,表面密密麻麻鑲了一層白芝麻,蜜里透亮,大方坦然,內心實在。外面的酥皮是紅彤彤的,咬開以后又糯又香,清甜清甜的。
●羊角蜜
羊角蜜白色,因其形態(tài)似山羊之角,內含蜜糖而得名。此品系選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等為原料精制而成。成品里外三層:蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時,咬破角殼,蜜漿流出,香甜滿口,別有風味。羊角蜜圓圓飽飽的身子,皮又酥又薄,糖稀很濃很甜,咬一口能拉出幾道咖啡色糖絲。
●螞蚱腿
螞蚱腿因其短、細、小,形似螞蚱腿而得名,家鄉(xiāng)話叫“小果子”,做法極為簡單。先用水和面,然后搟成薄薄的面餅,切成條塊狀,再切成細細的小絲,倒入沸油里炸。在鍋里掛好糖漿,把炸后的果子倒進去翻勻就行了??梢愿鶕?jù)個人口味來選擇炸的火候,如果喜歡吃老一點的,炸成后顏色很深。
●麻片
麻片薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘,食后有余香。經盛夏而不粘連,存放久而不變味。麻片用白芝麻、綿白糖、熟面粉(多為紅薯粉)等原料,采取傳統(tǒng)工藝,經過芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白質、脂肪、鈣、多種維生素和氨基酸,成品色澤透亮,食之酥脆香甜,口感極好,有舒肝健脾、潤燥生津、消除疲勞、振奮精神、烏發(fā)明目、補充營養(yǎng)、促進新陳代謝之功效。
●寸金
寸金是我國很古老的一種糖制食品,蔗糖加熱經包餡押條斷條,成為1寸(3.3厘米)長的金黃色小條,“寸金”之名由此形象而來。糖體整齊,松散,粗細均勻,表面芝麻均勻、牢固,兩邊斷面可以看到依次分層十分鮮明的芝麻、糖皮和夾餡。寸金制作工藝考究,食之味香甜、余味綿長,物美價廉深受廣大消費者歡迎。