琴魚

琴魚

琴魚長(zhǎng)不過(guò)寸，口生龍須，“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”，“重唇四腮”，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養(yǎng)生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚雖是魚類，卻很少作為菜肴烹制，而是以飲茶精品著名。每年清明前后，琴溪橋兩岸的村民，便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚捕獲后，被放入鹽開水中，并佐以茴香、茶葉、食糖，然后將魚熗熟，再用炭火烘干，精制成琴魚干收藏起來(lái)。平時(shí)或逢年過(guò)節(jié)可用來(lái)沏茶，作為杯中佳茗，招待上門客人。