明府鲞

一種墨魚(yú)干品。墨魚(yú)干稱(chēng)“明府鲞”是緣由其產(chǎn)地——舟山，舟山而隸屬明州府而得名。每年的5月和11月是墨魚(yú)捕獵的旺季，漁民們將捕獲的墨魚(yú)按大小分類(lèi)，用刀將腹部正中切開(kāi)、洗凈、挑破眼珠子，將洗干凈的墨魚(yú)放在太陽(yáng)下爆曬，曬干就制成干成品。明府鲞呈淡紅色半透明，肉質(zhì)厚，具清香氣味，既可蒸著吃，也可烤肉吃。它成為甬上人們的饋贈(zèng)親朋好友的首選禮品之一。( 寧波)