長(zhǎng)街泥螺

長(zhǎng)街泥螺

長(zhǎng)街主產(chǎn)的泥螺亦很著名，長(zhǎng)街泥螺肉質(zhì)脆嫩不含泥筋(腸泥)，個(gè)體肥大，味鮮美，民間多腌吃，腌制泥螺，以五月抱黃泥螺和八月桂花泥螺為佳。腌制辦法是：洗凈用鹽加草木灰漬死，再洗凈涎水灰分，腌制5天后，瀝出腌鹵煮沸，冷卻澄清后復(fù)用，加少量食鹽，復(fù)制1月即可食用。

泥螺也稱(chēng)吐鐵，屬腹足綱，阿地螺科，是寧海縣沿海區(qū)域的一大傳統(tǒng)產(chǎn)品。

泥螺鮮美醇香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，是菜桌上的上乘菜肴。同時(shí)味甘咸，性寒，且具有補(bǔ)肝賢、益精髓、潤(rùn)肝、明目、生津之功能。尤其是我縣長(zhǎng)街鎮(zhèn)生產(chǎn)的泥螺更具有肉嫩、體大、舌軟（無(wú)沙性）的特點(diǎn)，味道特別鮮美，在滬甬和港臺(tái)地區(qū)享有盛譽(yù)，被稱(chēng)為“長(zhǎng)街泥螺”。

長(zhǎng)街泥螺不僅生長(zhǎng)快，而且特別肥壯，大的體大如鮮蠶豆，小的勝過(guò)青皮豆，一般160粒至170粒就是0.5公斤。每年可旺收二季，即麥黃泥螺和桂花泥螺，質(zhì)量前者較優(yōu)。目前，長(zhǎng)街泥螺市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)，鮮的每公斤30元，咸的每公斤36元，價(jià)格比其他海區(qū)泥螺高四、五倍。

過(guò)去長(zhǎng)街泥螺都是采捕野生資源的，近年來(lái)長(zhǎng)街地區(qū)沿海農(nóng)民，探索總結(jié)出了人工培育泥螺苗的新路子。他們采集深嵌在泥涂中的泥螺蛋（大如乒乓球，肉眼觀察內(nèi)有泥螺籽數(shù)萬(wàn)粒），通過(guò)圍塘蓄水，防浪孵苗，然后再把泥螺放到蟶、蚶塘或?qū)Ｓ玫哪嗦萏林蟹硼B(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)街地區(qū)人工養(yǎng)殖泥螺在面積從1989年10畝發(fā)展到1992年的3200畝，1997年養(yǎng)殖面積達(dá)到1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮泥螺750噸，產(chǎn)值2000萬(wàn)元。