醬蹄膀

醬蹄膀

整個(gè)蹄膀外形完整無缺,色澤紅亮,用刀切開后,肉嫩質(zhì)細(xì),熱吃酥而不爛,看似濃油,實(shí)則肥少瘦多,入口不膩,糟香四溢,咸里透甜……

在新塍民間,每到冬天家家戶戶都有腌制醬蹄膀的習(xí)俗,歷史悠久,所燒制的醬蹄膀系一道江南鄉(xiāng)土佳肴。由新塍洛東羊業(yè)專業(yè)合作社開發(fā)生產(chǎn)的“洛東”牌醬蹄膀選料考究,制作精良。原料嚴(yán)格選用本地著名地方豬種嘉興黑豬所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的蹄膀,在冬天適宜的氣溫下經(jīng)腌、醬、曬等多道工序精心制作而成。“洛東”牌醬蹄膀采用傳統(tǒng)烹飪工藝烹調(diào)而成,具有色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口的特點(diǎn),深受消費(fèi)者青睞,是家庭、賓館的上等佳肴,饋贈親友的佳品。