孟大茂香糕

產(chǎn)品名稱:孟大茂香糕 產(chǎn)品產(chǎn)地:浙江省紹興城內(nèi)水澄巷 產(chǎn)品特性:不硬亦不易碎,入口細(xì)嚼,松、脆、香、甜,唇齒留芳口松脆香甜。 產(chǎn)品成分:鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒、蛋白質(zhì)、硫胺素、脂肪等 產(chǎn)品功效:保健食品,有解郁、和中、開胃、健脾、止瀉之功能。 產(chǎn)品簡介:紹興香糕用精白粳米磨成米粉,配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料,再拌以純白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,這樣焙制的香糕黃而不焦,硬而不堅(jiān),上口松脆香甜。紹興香糕也是一種保健食品,有解郁、和中、開胃、健脾之功能。用適量的紹興糟燒(白酒)蘸著吃,還有止瀉的作用。紹興香糕品種多樣,以精制桂花香糕最佳,1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 產(chǎn)品歷史:孟大茂香糕,以“孟大茂”店號名,在紹興城內(nèi)水澄巷,創(chuàng)建于清嘉慶十二年(1807)。以“葫蘆”為記??婆e時(shí)代,浙東考生赴京應(yīng)試,常以香糕作干糧,故又有“進(jìn)京香糕”之稱。民國18年(1929)和 25年, 孟大茂所產(chǎn)香糕先后獲西湖博覽會(huì)和浙贛土特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)優(yōu)等獎(jiǎng)狀。孟大茂香糕做工考究,用精白粳米磨粉,配以丁香、白芷、豆蔻等適量中藥,再拌以優(yōu)質(zhì)白砂糖,經(jīng)烘焙方成。其品種,或以形名,如朝笏糕、琴糕、雞骨糕等;或以輔料名,如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黃香糕等。孟大茂香糕的特點(diǎn)是,不硬亦不易碎,入口細(xì)嚼,松、脆、香、甜,唇齒留芳。1983年和1988年兩次獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng),1988年獲全國首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。 產(chǎn)品典故: 紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一,早有“進(jìn)京香糕”之美譽(yù)。紹興制作香糕始于清嘉慶初年,至今已有170多年的歷史。創(chuàng)始人是一位糕店師傅,名叫孟憲正。孟憲正所在的“王金四房”年糕店,原來專營年糕、印糕。有一年,特多雨水,這家店生意清淡、店內(nèi)積壓了許多印糕。孟憲正眼看這批糕點(diǎn)有變質(zhì)的危險(xiǎn),只好將印糕暫時(shí)用炭火烘焙,以便多貯存幾日。不料,焙制出的印糕顏色由白轉(zhuǎn)黃,質(zhì)地由軟變硬,而且還飄散出陣陣的米香味兒,一品嘗,味道比原來的印糕好。孟憲正受到啟發(fā),便以香糕為名,獨(dú)家經(jīng)營,并當(dāng)街掛出“孟大茂香糕店”的牌子。從此,紹興香糕成了傳統(tǒng)特產(chǎn)。