紹式蝦球

將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻,在油鍋內熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁,色澤金黃油潤,外松脆,里鮮嫩,用蔥、甜醬蘸食,色香味具佳。( 紹興)