螞蟻蝦皮
蝦皮是由各種小鮮蝦曬制而成的干品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，舟山漁區(qū)均有出產(chǎn)，其中最為有名的要數(shù)螞蟻島蝦皮，含水量少，含鹽量較低，色澤晶亮，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體型完整，少雜質(zhì)，宜存放，堪稱上品。
螞蟻蝦皮分為熟皮和生皮兩種。鮮蝦經(jīng)烤煮后攤曬的干品稱為熟皮，未經(jīng)烤煮直接攤曬的鮮蝦干則稱生皮。蝦皮營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)39.3%，脂肪3%，鈣2%，碳水化合物8.6%，以及多種維生素。采用小包裝，攜帶和食用都很方便。還可作藥用，對(duì)兒童、孕婦、老人的缺鐵性貧血、腦神經(jīng)衰弱等病癥有一定的療效。