燒筍

浙江 ? 溫州 ? 鹿城

燒筍也叫筍咸。把鮮筍切成小塊用水煮熟，再加12%食鹽添加劑出筍內(nèi)水分，繼續(xù)猛火煮干呈淡棕色。忌沾滴水，裝捺于缸或長竹筒內(nèi)可保存一年多。燒筍味脆咸而甜美，為產(chǎn)竹區(qū)山民經(jīng)常菜點，也是集市上緊俏菜品。

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