凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生油100克,鮮湯、麻油及味精適量。
做法:
1)鮮筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍松后切成段。 2)鍋內入油加熱,待油7分熱時,倒入筍段段煸炒幾分鐘。 3)調入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分鐘左右。 4)打開鍋蓋,調入雞精,撒入香蔥花即可。
超級啰嗦:
**除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。 **加入少許水發(fā)香菇,菜的味道會更鮮美。 【原料】 冬筍(或春筍)600克。 【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。 【制法】 (1)將筍剝殼去老根洗凈,切成粗條備用。 (2)炒鍋放油燒熱,放入蔥、姜、筍條一起煸炒后,再加醬油、桂皮、八角翻炒一下,然后燜燒至湯汁收干,完全是醬油和油時起鍋裝盆,淋上麻油即成。