饅頭酥

饅頭酥

饅頭酥，相傳是三國(guó)時(shí)的貢品珍點(diǎn)，被人們譽(yù)為中國(guó)饅頭的活化石。饅頭酥的制作工藝是將放置兩天的半風(fēng)干金華大酵饅頭剝?nèi)テ?，再掰碎搓成饅頭糠，加入白糖漬過的豬板油丁，拌勻，讓其自然浸潤(rùn)滲透，撒上桂花米拌勻。特制的木模型具中先撒以紅綠絲少許，再撳入拌好的饅頭料，壓實(shí)，刮平底座，輕扣出模，上籠在鮮荷葉上，置旺火沸水鍋蒸制定型，攤涼后即成。