張一品醬羊肉

產(chǎn)品名稱：張一品醬羊肉 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省湖州市 產(chǎn)品特性：肉質(zhì)細、鮮嫩, 酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全。 產(chǎn)品成分：氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素和維生素。 產(chǎn)品功效：味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,補益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，補虛勞形衰、通亂治帶、生精血等輔助功效。 產(chǎn)品簡介：湖州德清縣新市張一品醬羊肉獨具一格,歷來以酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全、沒有羊膻氣而聞名遐邇。張一品醬羊肉已有近百年歷史。早在清朝末年，寧波人張和松來新市鎮(zhèn)，與另一同鄉(xiāng)人在北街開設一家飯店。后張和松獨立門戶，在繼承傳統(tǒng)羊肉燒法的基礎上，采用新的烹調(diào)方法，經(jīng)過多次試驗，終于使他燒的羊肉受到顧客的歡迎。到了三十年代，其子繼承父業(yè)，在經(jīng)營上比其父更高一籌，不僅烹調(diào)考究，選料均用兩歲到四歲的肥壯湖羊，而且每一鍋他都要親自品嘗。因此，生意越來越興旺。他還請一秀才取店名。秀才看到該店正朝一家“當鋪”，過去有“一品當朝”的美句，又想到該店的羊肉也應在同行中獨占鰲頭，于是取名“張一品”。 產(chǎn)品歷史：張一品乃是新市的一爿百年老店，位于北街中段，其烹者的羊肉味道鮮美，在江南小有名氣。清同治九年(公元1869)，有寧波人張和松來新市經(jīng)商，他先與他人合伙而后獨資在北街開設"張裕泰"飯店。新市有條羊行街，早在明朝時即在該街賣買湖羊，至晚清做湖羊生意的店鋪達八至九家，而且新市人歷來喜食羊肉。于是張和松精心研究燒煮羊肉，因他的羊肉肥而不膩鮮嫩香酥，故張裕泰羊肉得到顧客青睞而打開銷路，而且有了一定的知名度。大約在1900年，張裕泰老板張和松取"一品當朝"之意將張裕泰更名"張一品"。張和松故世后子張永源承父業(yè)經(jīng)營張一品羊肉，因他聰明好學致于創(chuàng)新，使張一品羊肉更上一層樓。張一品羊肉以選料考究佐料精美著稱。所購湖羊要求健壯無病的嫩口二牙，佐料用精白冰糖陳年老姜隔年曬油正宗紅曲山東大紅棗及胡椒、茴香、桂皮等。燒煮的羊肉味道之好實難形容。30年代初是張一品的鼎盛時期，張永源經(jīng)營有方在上海臨平塘棲武康等地開設"張一品"羊肉分店，張一品醬羊餃還用小竹籃包裝貼"仙鹿"商標，進入滬寧杭直至京津地區(qū)。其后張一品又改用鐵罐包裝，新市羊肉先后進入港澳東南亞市場，一時新市張一品名聲大噪，食客們分別來自周邊各縣，為了趕吃頭湯正宗羊餃面，天不亮照著燈籠火把到北街排隊，等待張一品開鍋，有早市晚市之分。如今新市地區(qū)冬季經(jīng)營羊肉的大小店鋪達50余家，新市羊肉在浙北地區(qū)銷量仍首屈一指。