藏心魚圓

藏心魚圓

魚丸用鰻魚或淡水魚剁茸,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬肉或蝦等餡,制成丸狀食物,是富有湖州地方特色的風味小吃之一。其餡心變化多樣,豬肉、蝦仁、筍均可,口味隨之各異,湖州民間食俗,“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜,可謂無此不成席,此菜魚圓色白晶瑩,質地肥嫩滑潤,口味清鮮。