松樹(shù)蕈油面，這種面是常熟的一個(gè)傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，有“素中之王”之稱，興福蕈油面在常熟是出了名的。蕈，是一種野生菌，而松樹(shù)蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。它生長(zhǎng)在松樹(shù)的根部，并不是每個(gè)季節(jié)都有，它的主要生長(zhǎng)期是春秋兩季，那個(gè)時(shí)候的蕈又嫩又鮮，可是新鮮采下來(lái)的蕈里有很多小蟲(chóng)子，先撕去表層膜衣、洗干凈后必須用鹽水浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后才能下鍋用素油熬。這個(gè)素油也不能隨便用，加工蕈油時(shí)一定要用純正的農(nóng)家菜油。基本的步驟就是先將生姜塊拍松后投入菜油，等油鍋燒到冒青煙時(shí)，鍋離火口，慢慢放入八角、丁香等佐料，接著再將蕈放入油鍋中爆透，再移旺火加醬油、鹽、糖等，燒至水分揮發(fā)即成。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，香氣撲鼻，鮮美異常，非一般蘑菇可比。 蕈油面，最早只是常熟興福寺和尚食用的一道素食，后來(lái)得到了食客們的青睞。1947年10月19日，宋慶齡、宋美齡姐妹暢游罷興福寺，在寺外林中野餐，一碗興福蕈油面端上桌，清香撲鼻，色澤誘人，宋氏姐妹品嘗后覺(jué)得名不虛傳，更是贊不絕口，連聲道：“好、好、好，想不到小地方有這么好吃的菜和面”。