在吳地流傳至今已有百年歷史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品,也有吃了還想吃的時(shí)候......”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂里的媒體介紹,可見生煎饅頭對(duì)于蘇州人是一種口福。
說到蘇州的生煎饅頭,論名氣和口味當(dāng)數(shù)啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎,是因?yàn)槔习迨俏焕蠈?shí)厚道的聾啞老人,由于做的生煎好吃,食客漸漸地淡忘了他的名字,而直呼其為啞巴生煎。 啞巴生煎既是蘇州市區(qū)遠(yuǎn)近聞名的小吃名點(diǎn),也是蘇州餐飲業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲?0年的經(jīng)營歷史夠得上“老字號(hào)”了。啞巴生煎老店早年開在閶門皋橋頭,“文革”期間遷至東環(huán)路蘇安新村,最近才在臨頓路上新開張了啞巴生煎分店,引得食客慕名而來,三五十人排隊(duì)等候是常有的事,生意十分紅火。
啞巴生煎,蘇州“最好吃”的生煎,絕非“浪得虛名”。剛出鍋的生煎,“熱氣騰騰的”,“輕輕一咬”,里頭全是“湯汁”,“甜而不膩”;肉餡“非常新鮮”,“有咬勁”;皮子煎得“脆脆的”,還帶著“芝麻”的香氣。最好再搭配一碗“泡泡小餛飩”,草根的幸福,便在這草根的美食里體現(xiàn)。
蘇安總店:蘇安新村24 幢對(duì)面 電話:67410674
臨頓路店:林頓路溫家岸12號(hào) 電話:67208077
盤蠡路店:友聯(lián)新村70號(hào) 電話:13013884671