翡翠燒麥

翡翠燒麥?zhǔn)蔷S揚(yáng)點(diǎn)心中的一種系列品種,用各種綠色菜葉為餡料調(diào)制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉故名。燒麥通常的餡心用糯米熟燴制成餡,呈棕紅色,顆顆分清、猶如麥粒,北方人稱之為“燒麥”,又因點(diǎn)心口朝上,收攏而逢松,江南人稱為“鬼蓬頭”。( 揚(yáng)州)