蒙式羊肉

蒙式羊肉

蒙古族飲食以綿、山羊肉為大宗，牛肉次之，也食用野生動物肉。傳統(tǒng)吃法主要是燉肉、手把肉、羊背子，蒙語叫“秀斯”，是蒙古族古老的食法和禮節(jié)用品，多用在祭祀儀式上、婚嫁之際、歲時慶壽、招待貴客等隆重場合。其次是涮羊肉，牛、羊肉餡餃子、餡餅等。冬季大量宰羊殺牛，以備春夏食用。春夏食用的肉，都在冬季各成肉條晾干，既能一年期的貯存，又能保持營養(yǎng)。另外牛、羊灌腸也是蒙古族的傳統(tǒng)佳肴。