白汁鮰魚

鮰魚肥嫩香鮮且無刺,白汁鮰魚,烹時不加醬油,配以春筍,用旺火燒沸,移文火燜煮,湯汁濃厚,色白如奶,肉肥嫩,味鮮美,尤以三四月間的鮰魚最為肥美。