長(zhǎng)吻鮰是長(zhǎng)江中的名貴魚類，它無(wú)鱗無(wú)剌，肉質(zhì)細(xì)嫩腴美，口感特好、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是用鮰魚鰾制成的“魚肚”更是名聞遐邇。揚(yáng)中市農(nóng)業(yè)部門自98年開(kāi)始采集長(zhǎng)江野生親本進(jìn)行人工繁殖養(yǎng)殖技術(shù)研究，并獲得成功，年可繁殖鮰魚苗50萬(wàn)尾。省水產(chǎn)局對(duì)此高度重視，將鮰魚列入省品種更新工程，計(jì)劃推廣1萬(wàn)畝。
長(zhǎng)吻鮠是我國(guó)長(zhǎng)江特有的名貴水產(chǎn)品。俗稱江團(tuán)，肥沱、鮰魚等，屬鉆形目，鯧科，鮠屬。因其吻較其他鮠屬魚類長(zhǎng)而得名，主要分布于長(zhǎng)江干流和各大支流水域，棲息于江河底層，冬季在多巖石的深水處越冬，肉食性，以小魚、蝦、水生昆蟲為食，4-6月，在底多為砂礫石的急流中產(chǎn)卵，卵粘性，肉鮮嫩，少細(xì)刺，被列為上等名魚，史書記載 自古就是皇家貢品，其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚，被視為肴中珍品，與刀魚、河魨并稱為長(zhǎng)江三鮮，是替代長(zhǎng)江鰣魚的最佳魚類。