酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成,氣味芳香,肉嫩可口,加醋、生姜米,誠為佐酒佳品。螃蟹是甲殼類動物(crustacean),這類生物遺傳物質數(shù)目復雜且有著很大的差異性,常多達100多對。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。
研究發(fā)現(xiàn),活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據(jù)專家考察,把螃蟹稍加熱后就吃,肺吸蟲感染率為20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%,而生吃蟹,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動物,它們的身影遍布河流、海洋和沙灘。螃蟹長著一對非常特殊的眼睛,名叫柄眼。柄眼的基部有活動關節(jié),因此眼睛可以上下伸縮,伸出來時,猶如兩個望哨。螃蟹最厲害的防身武器是一對大螯。在求偶季節(jié),這對大螯也用以招引異性。螃蟹在離開水后,會吸進大量空氣。它吸進的空氣愈多,鰓和空氣接觸的面積就愈大,鰓里儲備的水分和空氣由口器兩邊吐出來,成為泡沫。