湖陽煲
在我們水鄉(xiāng)金湖有一道名菜叫做“湖陽煲”，一看名字就知道它與水產(chǎn)品有關(guān)。追根溯源，這道名菜還與老一輩革命家，叱咤風(fēng)云的陳毅元帥有著不解之緣
當(dāng)時(shí)我新四軍傷員較多，由于敵人的嚴(yán)密-，缺醫(yī)少藥，加之給養(yǎng)不足，傷員們只能以草藥療傷，以蘆根、野菜和魚蝦充饑。由于長期營養(yǎng)不良，傷員的身體每況愈下，影響了部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。時(shí)任新四軍軍長的陳毅焦慮萬分。正在這時(shí)本地一位“老郎中”在地下黨組織的幫助下，冒死潛入蘆葦蕩中，用草藥幫助救治傷員。這位年過七旬的“老郎中”看到面黃饑瘦，身體無力的傷病員，禁不住老淚縱橫，他深深敬佩這些為民族存亡而浴血疆場的將士們，激動(dòng)之余，他把祖?zhèn)鞯谋＝∶烁嬖V了陳毅。按照“老郎中”提供的秘方，他們就地取材，精心制作，湖上的漁民們得知情況后，也紛紛送來了所需的水產(chǎn)品，傷員們連續(xù)食用了10多天，這種藥膳兼滋補(bǔ)佳品的名菜，起到了神奇的效果，傷員們很快就傷口痊愈，體力恢復(fù)，一個(gè)個(gè)紅光滿面，精神飽滿，重新扛槍殺敵，馳騁抗日疆場。此道滋補(bǔ)名菜，原名叫做“壯陽湯”，陳毅感覺此名太俗氣，靈感所至，親自取名為“湖陽煲”，并即興賦詩一首：“湖陽煲，真奇妙，味道美，療效好，壯體魄，長精神，救傷員，立功勞，魚水情，記心間，殺敵寇，膽氣豪……”從此這道體現(xiàn)軍民魚水深情，有著光榮革命傳統(tǒng)的水鄉(xiāng)名菜也傳到民間，由神秘化轉(zhuǎn)向大眾化，并得到了發(fā)揚(yáng)光大。
其實(shí)，這道名菜的取材和制作工藝并不復(fù)雜，但在選料和制作過程卻比較考究。選用高寶湖區(qū)野生長魚一條，體重在八兩至一斤之間最佳，大的肉老無味,小的鮮美不足。長魚必須用竹制刀片活殺,放血后洗凈,長魚血放在碗里備用。把長魚切成寸長小段，放在瓦罐里用文火煲湯，放入姜片和少許精鹽慢燉，一個(gè)小時(shí)后把在開水中過濾的長魚血塊放入瓦罐中同煲，少許再把揀好洗凈的韭菜切成寸長，放入沸騰的長魚湯中。此時(shí)湯白菜青，異香撲鼻，令人唾涎欲滴。吃上一段長魚鮮嫩無比，品一口湯，滿口生津，回味無窮，亞賽熊掌燕窩。長魚為陰性，有“水龍”之稱，韭菜為陽性，有“壯陽菜”之說，如此陰陽之合，可滋陰壯陽也，是不可多得的滋補(bǔ)保健佳品。到金湖作客或旅游觀光，如不嘗水鄉(xiāng)名菜“湖陽煲”當(dāng)為終身憾事。