原料:豆腐皮,各種調(diào)料適量。 制法:1、將豆腐皮泡軟,卷起,切成極細(xì)的絲,入低油溫中炸至金黃色,撈出瀝油。 2、將蔥、姜、八角放入鍋內(nèi)煸香,再倒入適量清水,煮沸后將蔥姜、八角撈出,放入糖、鹽、味精、紹酒,把豆腐皮絲倒入鍋中,炒干無水份即可。 特點:形似肉松,松醇爽口。 素肉松以大豆、花生為原料,采用科學(xué)方法精制而成,其形狀和口感酷似肉松。素肉松富含蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素,它的最大優(yōu)越之處是不含膽固醇,沒有動物肉類的副作用,是一種防止高血壓、動脈硬化、心血管疾病的健康食品。鮮素肉松可與其它葷素類原料一起烹飪做成美味菜肴,經(jīng)過調(diào)味的干素肉松可直接食用。