荷包丸子

原 料 瘦豬肉200克 蝦仁、水發(fā)玉蘭片25克 荸薺250克 制 法 豬肉制茸,加調料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。 油面筋洗凈瀝干,逐個切開填入肉餡成荷包形,粘上蛋黃糊,下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。 姜末、蔥段嗆鍋,下豬排骨湯,再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘,勾芡起裝盤即成