常州三鮮餛飩

餡心用蝦仁、鮮青魚(yú)肉、鮮豬肉制作,故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成,餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽,餡心鮮嫩,湯清味美。