黑龍江大馬哈魚(yú)產(chǎn)于中國(guó)黑龍江烏蘇里江，大馬哈魚(yú)，又稱“大麻哈魚(yú)”，屬魚(yú)綱、鮭科。大馬哈魚(yú)屬溯河洄游魚(yú)類。它的習(xí)性很古怪，每年春天，幼魚(yú)剛孵化出來(lái)，就從黑龍江、烏蘇里江順?biāo)逻M(jìn)入大海，攝食生長(zhǎng)。經(jīng)三、五年成長(zhǎng)之后，到九月初，成熟的大馬哈魚(yú)要產(chǎn)卵了，它便離開(kāi)海洋進(jìn)入江河，溯流而上，越過(guò)鄂霍次克海，回游到烏蘇里江和黑龍江。它們憑著特異功能，尋找到自己四、五年前的出生的地方，進(jìn)行產(chǎn)卵、孵化幼魚(yú)。由于歷經(jīng)長(zhǎng)途艱辛溯游，加之長(zhǎng)期不吃食物和生殖期間體力消耗，大馬哈魚(yú)親魚(yú)在產(chǎn)卵后不久就死去。根據(jù)大馬哈魚(yú)的特殊習(xí)性，一般在每年九、十月為捕獲旺季。
大馬哈魚(yú)肉味鮮美，含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)，維生素A、D，經(jīng)加工后，即為海味中的“紅魚(yú)子”。