又名香螺，肉肥味美，故稱香螺。殼堅(jiān)實(shí)而厚，略紡錘形。殼塔圓錐形，螺層約6.5級(jí)，體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線，有較粗大的縱肋線，縫合線顯著，生長(zhǎng)線不明顯。殼口淡黃色，具粗細(xì)不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內(nèi)面灰白色，以大連市長(zhǎng)?？h一帶所產(chǎn)的香螺最為名貴。
海螺是一種螺旋狀的貝類，貝殼近長(zhǎng)卵圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，殼口較大呈卵圓形。螺肉味道鮮美，高蛋白，低脂肪，含有多種維生素及無(wú)機(jī)鹽，常用以代替鮑肉，可以煮食也可以加工成罐頭或干制品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，逐漸被人們所重視。其生長(zhǎng)周期2至3年，殼高即可達(dá)到8-10厘米的商品規(guī)格。我國(guó)主要分布于黃、渤海海域。
主料是海螺（帶殼）配料是大蔥、蒜、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、清湯、醋、豬油。
將海螺外殼砸破，取出肉，擇去尾腸及頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓，再用清水沖洗凈，片成薄片；大蔥切成1厘米長(zhǎng)段；蒜切片，清湯、料酒、味精、濕 淀粉放一個(gè)碗內(nèi)對(duì)成“爆汁”；木耳用沸水焯過(guò)。炒鍋內(nèi)放入豬油，用旺火燒至8成熟時(shí)，將海螺肉倒入油內(nèi)焯一下?lián)瞥?。炒鍋?nèi)留余油，用旺火燒至10成熱時(shí)， 放入蔥、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及對(duì)好的“瀑汁”，快速顛翻即成。