東港大黃蜆

丹東特色水產(chǎn)品大黃蜆子學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果,營養(yǎng)價(jià)值頗高.由于丹東東港附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個(gè)頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。

黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火,黃燦燦的蜆殼,熱騰騰的水汽,讓人垂涎欲滴,片刻,當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉,而是體內(nèi)的汁水,古人認(rèn)為這才是食之0。令人回味無窮,真是人間的美食。尤其是好友聚會(huì),三五知己,品嘗美酒,談天說地,不能少得的世間美食。丹東東港一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里。丹東大黃蜆子是燒烤中的首先美食,目前,在全國都有經(jīng)營黃蜆子的燒烤店。

清代郭麟曾在《桂枝香·黃蜆》中以“俊味江鄉(xiāng)堪數(shù)”來稱道它的美味。東港人對黃蜆子的喜愛比之有過之而無不及。

家中食用黃蜆子的時(shí)候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等,避免食用時(shí)“牙磣”。

東港大黃蜆

地域范圍

東港大黃蜆主要產(chǎn)自東港市境內(nèi)近岸淺海水域。地域保護(hù)范圍:東界自東經(jīng)124°08′27.36″,北緯39°43′31.51″至東經(jīng)124°07′39.54″,北緯39°36′40″;南界為10米等深線;西界自東經(jīng)123°30′52.81″,北緯39°45′24.56″至東經(jīng)123°31′06.00″,北緯39°38′30″;北界為0米等深線。面積7.066萬公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

東港大黃蜆是我國僅存的優(yōu)質(zhì)中國蛤蜊物種,集中生活在鴨綠江口漁場。鴨綠江口漁場海域所獨(dú)有的海洋水文、海水化學(xué)、海洋生物等海況條件和獨(dú)特的海域環(huán)境,造就了東港大黃蜆特有的品質(zhì)特色。(1)外在特征東港大黃蜆體型肥大,體態(tài)0呈較圓的三角形,淺水區(qū)體色黃褐色,深水區(qū)呈黑褐色,殼表平滑,具生長紋,越近腹緣越明顯,前后緣亦明顯,后緣長于前緣。殼頂為紫色,突出背緣,偏向前緣。 (2)內(nèi)在品質(zhì)東港大黃蜆內(nèi)在品質(zhì)為殼薄肉厚,肉質(zhì)細(xì)嫩、肉體肥大、富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),口味極佳。東港大黃蜆的營養(yǎng)成分每百克含蛋白質(zhì)11.47克、 鈣344毫克、鐵249毫克、磷41毫克、硒0.52毫克、核黃素0.08毫克。(3)安全要求按照《中華人民共和國漁業(yè)法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)及無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化對捕撈海域的管理,嚴(yán)格執(zhí)行海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB3097-1997、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB11607-1997、無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052-2001等國家標(biāo)準(zhǔn)。