復(fù)州牛是岫巖特產(chǎn)，是優(yōu)良黃牛品種，具有耐粗飼、發(fā)育快、成熟早、體型大、挽力大、持久力強(qiáng)、性情溫順、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。岫巖是全國(guó)復(fù)州牛生產(chǎn)基地縣，是全國(guó)無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病示范區(qū)。
復(fù)州牛是我國(guó)良種黃牛品種之一，產(chǎn)于遼東半島中南部。主要分布在瓦房店市境內(nèi)復(fù)州河流域，在大連市金州區(qū)、普蘭店市也確分布。1999年產(chǎn)區(qū)約有復(fù)州牛21萬(wàn)頭。核心群的保種、育種任務(wù)由瓦房店市種牛場(chǎng)擔(dān)任，復(fù)州牛已于2000年經(jīng)國(guó)家工商部門注冊(cè)。
復(fù)州牛體質(zhì)緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，擁有較好的役肉兼用外型。四肢健壯、干燥，肢勢(shì)良好，關(guān)節(jié)發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，蹄縫緊，前肢距離寬，后肢不內(nèi)靠，運(yùn)步輕快。龍門角。公牛有雄相，頭方正，頸與肩峰粗壯隆起，腦門有卷毛分布。前軀發(fā)達(dá)，髻山稍高而寬，垂皮發(fā)達(dá)，皺褶明顯，軀干廣平，背腰平直，胸部深寬，腹部呈圓桶形，尻寬、長(zhǎng)，較豐滿，不過(guò)斜。尾根粗，尾長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)；母牛頭清秀，額寬平，鼻孔和口大，眼大而有神，頸肩結(jié)合良好，肉垂較大，腹大而不下垂，乳房大，0長(zhǎng)、排列整齊，乳靜脈粗，奶盤大而豐滿。
全身被毛為黃和淡紅兩色，以黃色為主，鼻鏡呈肉色，角中等長(zhǎng)，角蹄呈棕色及灰白色透明，牛尾帚毛與體毛一致。
復(fù)州牛體型高大，平均體長(zhǎng)指數(shù)為115，體長(zhǎng)和體高相對(duì)發(fā)育良好，體軀高大，背腰長(zhǎng)而平直，在高檔牛肉生產(chǎn)中可增加高檔肉塊(里外脊)的重量和整體產(chǎn)量；胸圍指數(shù)高，體軀高度和寬度上相對(duì)發(fā)育好，胸部深寬，軀干廣深，體軀容量加大，在向肉用選擇方面可加大載肉量。
復(fù)州牛生產(chǎn)肉性能良好，肉味鮮美。以美國(guó)牛肉等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(新USDA標(biāo)準(zhǔn))評(píng)定，都達(dá)到優(yōu)級(jí)，符合高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn)。肉色為櫻桃紅色、有光澤，脂肪潔白、質(zhì)好?？诟幸拙捉?，不塞牙，不留殘?jiān)?，多汁，味濃，鮮嫩可口，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。
在以干玉米秸為主，日投混合精料2.24千克的飼養(yǎng)條件下，對(duì)19月齡的牛進(jìn)行舍飼育肥，日增重930.6克，每千克增重耗7.04個(gè)飼料單位。屠宰率達(dá)60.27％，眼肌面積98.59厘米2，骨肉比為1：6.53。
繁殖性能較高，母牛一般12月齡性成熟，發(fā)情周期平均為22.8天，發(fā)情持續(xù)時(shí)間為24～72小時(shí)，發(fā)情開(kāi)始后24～36小時(shí)配種受胎率較高，母牛初配年齡多在1周歲，終生可產(chǎn)犢7～8頭，妊娠期平均為285天，產(chǎn)后第一次發(fā)情時(shí)間平均為75.5大。
公牛在1周歲左右性成熟，2～2.5周歲開(kāi)始配種，利用年限5～7年，性機(jī)能最旺盛年齡在7歲以前，0量一般平均8.55毫升，精子耐凍性隨個(gè)體而有較大差異。
據(jù)對(duì)復(fù)州牛的常年觀察，其抗病力很強(qiáng)，一般得病較少，近年來(lái)，由于獸醫(yī)防治工作的加強(qiáng)，建立健全了防疫機(jī)構(gòu)，每年采取有力措施進(jìn)行定期預(yù)防注射、防疫消毒，更減少了疾病的發(fā)生。
復(fù)州牛是我國(guó)著名的役肉兼用品種，具有體尺體重大、肉用性能好、哺乳能力強(qiáng)、同其他地方良種牛遺傳距離遠(yuǎn)的特點(diǎn)，具有獨(dú)特的遺傳結(jié)構(gòu)和優(yōu)良特性，但尚存后軀欠豐滿等缺陷。今后應(yīng)加強(qiáng)本品種選育，改肉役兼用型為肉用型，以滿足國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要。