內(nèi)蒙古有許多名字很怪的獨(dú)特風(fēng)味食品，像堆窩窩、捏魚魚、卷囤囤、包餃餃呀，還有炒傀儡、烤餅干、壓鉿絡(luò)等，都是用陰山莜麥精工制作的傳統(tǒng)食品。凡到內(nèi)蒙古觀光旅游的人，都會品嘗到由陰山莜麥為原料制作的風(fēng)味食品呢，陰山莜麥因此頗為著名。
莜麥也叫油麥，即燕麥，它生性耐寒，最適合在干旱貧瘠的地方生長。“山前、山后各縣均廣種之”，這里的“山”就是指陰山。這里陽光充足，完全適于種植生長期短、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒喜光的莜麥。我國早在魏晉南北朝時期，陰山地區(qū)的農(nóng)民就開始種植莜麥了，至今陰山南北還一直是我國莜麥的集中產(chǎn)區(qū)。
莜麥一般是制成麥片食用，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量卻極低。陰山莜麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分，對人體健康十分有利。