馬奶酒即酸馬奶,蒙語(yǔ)稱“其格”,是牧民最喜愛(ài)的飲料。是蒙古族人民在各種聚會(huì)、盛會(huì)中珍貴飲料。每逢青草茂盛,騍馬下駒時(shí),開(kāi)始擠馬奶和發(fā)酵制作“其格”。當(dāng)入秋,草木干枯時(shí),就使馬駒合群,停止擠馬奶。因此,從伏天至中秋(即農(nóng)歷的八月十五日左右),這一段時(shí)間被稱為“其格乃林查嘎”(即飲馬奶酒的歡宴季節(jié))。每當(dāng)這一季節(jié)到來(lái)時(shí),牧民們家家戶戶門(mén)前拴馬駒擠馬奶。釀成其格后,不論男女老少都要飲,自家沒(méi)有釀其格的牧民,可道別人家去飲,都會(huì)受到歡迎。 在那達(dá)慕大會(huì)上,牧民們總是痛飲其格,以慶賀畜牧生產(chǎn)的大豐收和吉祥如意。據(jù)《馬可•波羅游記》記載,忽必烈在皇家宴會(huì)上曾把其格。駝奶等飲料盛在金碗里款待客人。