功臣長壽宴

"功臣長壽宴"原名"吉祥壽席",是上黨地區(qū)的富戶兒女們?yōu)殚L輩祝壽時頗有講究的一套傳統(tǒng)壽席,早在明末清初就流行于晉東南一帶。新中國成立后,特別是近年來對壽席模式進(jìn)行了改革,深受長輩與晚輩的喜歡。長治市委、市政府接待處為接待好南下的老干部回故里觀光,在上級規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的前提下,結(jié)合"吉祥壽席",設(shè)計了一套新派壽席宴,既簡單大方還不失體面。

"功臣長壽"宴的場面很講究,中堂掛"壽星圖"或掛名人書寫的"壽"字。中堂兩側(cè)掛貼對聯(lián),

如:

福如東海長流水

壽比南山不老松

不屈不淫,一顆紅心為革命

敢言敢恕,一身正氣為黎民

主辦單位致祝壽詞,領(lǐng)導(dǎo)講話,放輕音樂伴奏。開宴前桌上擺四壽水果,看臺上"萬壽無疆 "四字菜。席間大件,均帶"壽"字,上一道菜報一道菜名,并說一句打油詩,主食以壽面、壽桃為主。最后結(jié)束還要吃佛壽瓜。

正餐八大件:

1、壽比南山(是將南瓜的皮面上雕刻出山水、松柏樹、仙鶴、壽星、蟠桃等圖案,再挖去瓤 、籽,填入煮熟的八寶飯,再上籠蒸10分鐘即成。)

2、返老還童(是用老鱉和童子雞同煮的一道菜,二則原料同是滋補(bǔ)品。菜名取老鱉的"老" 字和童子雞的"童"字而得名。)

3、延年益壽(此菜選長山藥、棗泥、櫻桃等原料制成。山藥又名玉延,櫻桃的桃多帶壽字, 故借題發(fā)揮,取名"延年益壽"。)

4、后福無量(此菜選用青魚,青魚也叫厚魚,厚與后是諧音,常食青魚無恙,故得名"后福無量"。)

5、長生不老(取肥腸和海參、青菜同燉的一道菜肴,腸與長是諧音,參與生是諧音,加之青菜的"青"字,得名"長生不老",永葆青春。)

6、長命百歲(此菜名是祝愿人們長壽的頌詞,取肥腸和羊散丹做主料,借腸長偕字音,故得名"長命百歲"。)

7、和善長壽(此菜主要取漳河泥鰍也叫"鱔魚",同熟豬腸共煮的一道菜,其意味著和睦善良則能活大歲數(shù)。鱔、善,腸、長是諧音,故定名"和善長壽"。)

8、福如東海(取冬瓜在外皮上雕刻上"福、祿、壽"的圖畫,挖去瓤籽,把海里游的,山上長的,空中飛的,陸地上跑的著名貴重原料和藥材,做成一道滋補(bǔ)湯菜,倒入冬瓜內(nèi),再放入蒸籠里,蒸10分鐘即成。)

正餐八大件上席時都要一一報菜名,并要加一句后接語。如:

壽比南山不老松, 革命功臣是英雄。

返老還童年年壽, 活到百歲沒活夠。

延年益壽活年輕, 上黨面貌處處新。

后福無量大豐收, 革命傳統(tǒng)不可丟。

長生不老精神振, 邪門歪道都敢碰。

長命百歲歲歲明, 一身正氣為人民。

和善長壽步步高, 沒白來世走一遭。

福如東海長流水, 功臣壽宴就是美。