靈丘花椒

花椒樹是落葉灌木或小喬木,枝上有刺?;ń饭麑?shí)為球形,果殼兩半兒扣結(jié)結(jié)構(gòu),成熟后自動(dòng)暴烈,呈暗紅色。籽兒為黑色。

花椒是很好的調(diào)味香料,也是一味中藥。

靈丘的花椒品種主要分兩種,一種是“伏椒”(伏天成熟),因顆粒較小,人們常稱“小花椒”,呈暗紅色。第二種是“秋椒”(秋天成熟),顆粒較大,呈紅色,所以靈丘人們又稱“大花椒”或“大紅袍”。兩種花椒相比,第一種的味道較濃。

靈丘境內(nèi)南山地區(qū)山巒重疊,氣候溫和,很適宜花椒生長。因此,靈丘的花椒樹的種植主要分布在下關(guān)、上寨、獨(dú)峪、紅石塄等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的溝坡、河谷向陽背風(fēng)的地方。1958年,縣委、縣政府專門撥款扶持花椒種植業(yè)的發(fā)展,當(dāng)年辦起了很多處小苗圃,大力種植花椒樹。從此以后,年年陸續(xù)種植,成活率很高。樹苗一般三年開始結(jié)果,七、八年進(jìn)入盛果期。到1990年全縣年產(chǎn)花椒2.57噸。到2007年累計(jì)種植面積六千畝,全縣年產(chǎn)花椒5萬斤左右。