古縣雙孢菇
雙孢菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，屬草腐菌，中低溫性菇類。最早源于法國，后傳至歐美各國，在國際上被譽(yù)為健康食品，是目前世界上食用最廣泛、需求量最大的，可食、可補(bǔ)、可藥的食用菌。雙孢菇子實(shí)體內(nèi)含有胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶等，所含的酪氨酸酶具有降血壓功效。臺灣學(xué)者已從雙孢蘑菇子實(shí)體內(nèi)提取出一種具有抗癌作用的異蛋白。
古縣是山西省首家規(guī)模發(fā)展雙孢菇的基地縣，所產(chǎn)蘑菇質(zhì)地細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)、無污染、無公害。目前已發(fā)展雙孢菇5000棚100萬平方米，產(chǎn)值達(dá)到3000萬元，菇農(nóng)人均增收800元，成為全省最大的雙孢菇生產(chǎn)基地。2004年并與太谷天山斗公司聯(lián)合投資1800萬元，建成兩條雙孢菇凍干生產(chǎn)線，年可加工雙孢菇等農(nóng)副產(chǎn)品8000噸，產(chǎn)品出口日本、歐美等國家。雙孢菇生產(chǎn)后的廢渣，又加工成有機(jī)肥料返施于田提高土壤肥力，形成了“種糧——養(yǎng)畜——育菇——制肥”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)小循環(huán)，既減少了焚燒秸稈帶來的環(huán)境污染，又提高了農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)效益。