核桃
核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃,為黎城“四大寶”之首,其果實中大,呈長圓形,果殼稍薄,表面較粗,出仁率和出油率高,并可取整仁,品質(zhì)上等,味香可口,營養(yǎng)價值較高,是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右,高的達75%以上,為大豆的3.4倍,花生的1.6倍,油菜的1.9至3.4倍,可稱“油料大王”。
核桃油是干性油,清香可口,為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。
據(jù)分析,一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當(dāng)于5公斤雞蛋,4公斤牛肉,9.5公斤牛奶;一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。
自古以來,核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補食品。目前,黎城核桃樹已達400多株,年產(chǎn)量在500萬斤,是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年,山西省確定黎城為全省15個干果經(jīng)濟林示范基地縣之一,并經(jīng)省林業(yè)廳批準(zhǔn)實施黎城核桃基地縣建設(shè)項目;黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”,黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。
黎城縣氣候條件獨特,歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年,該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來,縣委、縣政府立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢,大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟,打造生態(tài)經(jīng)濟強縣。現(xiàn)在,該縣核桃樹保有量已達400萬株,人均40多株,核桃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國、美國等地,年出口創(chuàng)匯900余萬美元,僅此一項全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時,該縣還大力推進核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進程,引進美國獨資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產(chǎn)線,項目建成后年可實現(xiàn)銷售收入2.6億元,稅收3000多萬元,并可提供1000個就業(yè)崗位。
地域范圍
黎城縣位于山西省長治市東北部,太行山的中南段,東鄰河北省涉縣,西接襄垣,南連潞城、平順,北界左權(quán)、武鄉(xiāng)??h轄黎侯、東陽關(guān)、西井、上遙等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里,南北長51公里,海拔高程在600-1500m左右,屬于山西高原的一部,以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主,西北多山,東部丘陵,中南部地勢較平坦。地域保護范圍面積8000公頃,總生產(chǎn)面積4600公頃,年總生產(chǎn)量2000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布,面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足,土壤pH值6.5-8.2,呈中性至微堿性,特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟林。
(2)水文情況:河流:主要有兩條,一是北部的清漳河,黎城縣境內(nèi)有3.9公里,平均10個流量;二是南部的濁漳河,黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水:
年平均總量為8170萬立方米,水庫池塘38座,設(shè)計庫容量821萬立方米。
(3)氣候情況:我縣屬于暖溫帶大陸性氣候,冬季寒冷少雪,春季干旱多風(fēng),夏季熱而多雨,秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天,平均終霜期在四月上旬,初霜期在十月上旬,全年日照時數(shù)2533.1小時,歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米,年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份,占全年降雨量的一半以上。
(4)人文歷史情況:據(jù)史料考證,黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值,被百姓視為干果中的珍品,常用來招待貴客和重大節(jié)日食用(例如:當(dāng)?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時有烤“桃仁月餅”的習(xí)慣),由此,核桃被譽為“黎城四大寶”之首。
生產(chǎn)技術(shù)要求
(1)產(chǎn)地選擇:土層深厚,保水和透氣良好的沙壤土,輕壤土和中壤土,pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要"(試行)要求。
(2)品種的選擇:栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如:晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正,主根及側(cè)根完整,無病蟲害,苗高1.2m以上,基徑1.2cm以上,須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距:取南北行向,丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前,秋栽自落葉至土壤封凍前,一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟,風(fēng)媒傳粉,傳粉距離及作果率差別較大的特點,主載與授粉品種為4:1,或兩個以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。
(4)產(chǎn)品收獲:果實完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞(青皮)變成黃綠色,部分果實頂部出現(xiàn)裂縫,容易剝離。種仁硬化,幼胚成熟。核殼堅硬,呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法,采前
10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮,在堆積的核桃果上蓋席片或雜草,避免日曬,促進后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮,用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾,放置在氣溫300c,相對濕度80%的地方,5天后離皮率達95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開,濾去渣子后再加60-80Kg水,可漂白80kg核桃。撈出核桃后,加入0.5kg漂白粉,可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時,核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌,5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r撈出,然后用清水沖洗兩遍,晾曬或烘干,烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器,瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為,直徑30mm以上為一級;28-30mm為二級;26-28mm為三級。核桃仁分為四級,頭路貨為,半仁,仁色蛋黃琥珀色;二路貨為,1/4仁,顏色同上;三路貨為,碎仁,仁色可深至琥珀色;四路貨為混末仁。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
(1)外在感官特征:果實較大,平均單果重15.8g,最大單果重18.2g,三徑平均3.74cm,圓形,縫合線緊、平、窄,殼厚1.1mm,殼皮光滑美觀。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):黎城核桃出仁率高,達56.7%。仁色中,飽滿,風(fēng)味香甜,品質(zhì)上等。
(3)安全要求:黎城核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下:NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件,NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
(1)分級包裝:依據(jù)核仁皮色和完整程度,商品核桃仁可分8個等級:白頭路:1/2仁,淡黃色;白二路:1/4仁,淡黃色;白三路:1/8仁,淡黃色;淺頭路:1/2仁,淺琥珀色;淺二路:1/4仁,淺琥珀色;淺三路:1/8仁,淺琥珀色;混四路:碎仁,種仁色淺且均勻;深三路:碎仁,種仁深色。經(jīng)過分級的外銷核桃仁,應(yīng)按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝,但包裝物應(yīng)無任何異味和污染。通常,每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕,箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料,以免核仁變質(zhì)。
(2)標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(黎城核桃名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式)。