沁州核桃

公元前十一世紀(jì),在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣,轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃,是縣衙進貢皇上的佳品,皇上食之佳品,甚感興趣。一日,皇上邊吃核桃邊聊天,談起佛祖釋迦牟尼來,就旨意大臣隨縣衙到甲水縣,集中了全國石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運動,石刻運動從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進行了石刻,一樽一個釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土,現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”,堪稱“天一第一民間石刻”。至此,甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書載:沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個人叫吳典,清朝時期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年,他回家探親,返京時,挑選沁縣營養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城,進貢給康熙皇帝,康熙皇帝吃后十分高興,欣然吟道:“沁州三件寶:核桃、瓜子、吳閣老(沁州黃小米)”,至此,沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進貢皇宮,也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因為他把南瓜籽、核桃、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn),價值倍增,百姓收入增加,感恩尊稱他為“閣老”,把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老(指示沁州黃小米)”寫進史書,編為沁縣的人文歷史。

地域范圍

沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長治市北部,屬丘陵半丘陵區(qū)??胺Q“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣,西接沁源縣,南連襄垣縣,北界武鄉(xiāng)縣??h轄定昌、漳源、郭村、冊村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng),306個行政村。沁州核桃地域保護范圍在沁縣的東北部,轄6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個村:東至松村鄉(xiāng)松村,西至郭村鎮(zhèn)石板上村,南至新店鎮(zhèn)棟村,北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″~112°41′12″,北緯36°35′25″~36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間,以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主,北部多緩山坡、丘陵,東部丘陵、半丘陵,中南部地勢較為平坦。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:沁州核桃果型分圓形和橢圓形,個體端正,外表光滑,單果重在14-18.2g之間,三徑平均3.72cm,果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米,白凈勻稱,用手可捏開;縫合線窄而平,結(jié)合較緊,頂部微凸,基部凸起,易取整仁和半仁,片大豐滿,仁色微黃,風(fēng)味香甜,生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件,所產(chǎn)沁州核桃無公害、純天然,營養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測試技(北京)有限公司對沁州核桃綜合檢測結(jié)果顯示:沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說法:每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件,NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。