沁縣棗糕

【棗糕】棗糕,取軟米面放入木盆,用溫水攪拌成疙瘩碎粒狀,將大紅棗用清水洗干凈,用溫水泡軟。將蒸鍋置于旺火上,舀上凈水,沸后套上專用蒸米的紗布,取軟米粒撒上大約6厘米厚,待蒸汽騰起后,再撒一層軟米面粒,如此大約18厘米厚,排放一層紅棗,反復數(shù)次,直至滿。蒸熟后倒在案板上,用濕布蓋住,雙手蘸冷水拍壓面膜狀,吃時,用刀切成薄片即可。大紅棗“味甘、平,無毒”,有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。