菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì).野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用可補(bǔ)充人體內(nèi)微量元素的不足。
野山菌烹飪可采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，而最適宜的烹飪方法是---燉, 可以與其它食材一同燉各種湯，如棒子骨大補(bǔ)菌湯、烏雞滋養(yǎng)菌湯、野菌牛腩湯等，不僅鮮香美味,且營(yíng)養(yǎng)豐富。
將采摘到的野山菌，挑揀干凈，去除雜質(zhì)。首先將清洗干凈的野山菌用開(kāi)水焯一下。鍋內(nèi)將油燒熱，加入野山菌煸炒，一道美味的清炒野山菌就出鍋了。入口滑嫩，鮮味撲鼻，仿佛還能聞到大自然的清新。
山上的食材新鮮是最珍貴的品質(zhì)，一過(guò)9月份，山里的菌類就消失了。村民將采摘到的菌類風(fēng)干保存，用于節(jié)慶之日食用。