玉米粉絲

玉米粉絲

制作玉米粉絲水沸騰后,把添好料的蒸籠放在有蒸汽的鍋或桶上,蒸5分鐘,待淀粉七八成熟,把蒸籠取下,把蒸好的淀粉倒入運轉的粉絲機中擠軋。一人下料,一人用手抓住擠出的粉絲,輕輕地隨其速度向外拉,截成長度因人因地而直。

晾曬:粉絲機上剪下的粉絲,晾在地上1小時,打成垛,6-7小時后,開始在涼水里用水洗開,用木桿架起來晾曬干,包裝入庫。